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Boulangerie : quels sont les fondamentaux pour un agencement réussi ?

Boulangerie : quels sont les fondamentaux pour un agencement réussi ?
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Comme tout commerce de proximité, une boulangerie doit avoir une identité bien définie. L’agencement est un facteur déterminant pour la décision d’achat et la fidélisation des clients.

Quels éléments prendre en compte en matière d’agencement de boulangerie ?

Il n’existe fort heureusement pas de formule standard d’agencement de boulangerie, chaque boutique ayant sa particularité et son positionnement sur le marché. Il convient toutefois de toujours dresser l’inventaire des produits qui font la renommée de l’enseigne avant de procéder à l’aménagement les locaux. Pains artisanaux, sandwiches, en-cas rapide ou pâtisseries, toutes les spécialités doivent être hiérarchisées. Il faut garder en tête que l’agencement d’une boulangerie conditionne la décision d’achat et les habitudes des clients.

Dresser le profil-type de sa clientèle est aussi essentiel avant de fixer son choix en matière d’agencement de boulangerie. Il convient d’agencer l’espace de vente de manière à ce que les consommateurs puissent être servis et circuler rapidement si la boulangerie reçoit un grand nombre de clients de passage à certaines heures de la journée. Par contre, si l’activité est soutenue par une clientèle fidèle, il est conseillé de mettre en valeur ses nouvelles créations pour susciter la curiosité et l’intérêt des visiteurs. Toutefois, il est prudent d’envisager une évolution de la clientèle au fil du temps.

N’hésitez surtout pas à valoriser votre savoir-faire artisanal pour faire partager votre passion pour le bon pain avec le public. De nombreux professionnels optent pour le fournil ouvert qui permet de montrer toutes les étapes de fabrication aux clients. Cette démarche initiatique est très appréciée par les clients qui sont de plus en plus nombreux à adopter une alimentation saine, variée et équilibrée élaborée avec des ingrédients de qualité.

La vitrine, un élément clé en matière d’agencement de boulangerie

La vitrine de boulangerie est située à l’intérieur du lieu de vente comme la plupart des vitrines réfrigérées. Son rôle est d’exposer les produits de manière avantageuse. En effet, quoi de plus appétissant que des pains, des viennoiseries ou des gâteaux dans une vitrine bien achalandée qui exhale des délicieux parfums ?

Une vitrine doit autant que possible être placée au niveau du regard des passants. Tout comme les produits, la décoration doit être renouvelée régulièrement. Sur la devanture ou en-dessous de l’enseigne, il est judicieux de mettre des informations pratiques comme les prix et les horaires d’ouverture. Les promotions et les spécialités peuvent être mises en avant sur des stickers, en particulier les types de farine utilisés : sans gluten, complète ou sans froment.

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