Résumé
Depuis une vingtaine d’années, les oméga 3 bénéficient d’une excellente réputation en tant que composant essentiel d’une bonne alimentation. Quels sont leurs bienfaits et dans quels aliments les trouver ?
Les oméga 3, des acides gras essentiels pour notre santé
De nombreuse recherches sur les oméga 3 ont permis d’établir que ces acides gras polyinsaturés contribuent à une bonne forme physique et mentale. Notre organisme est incapable d’en produire, nous devons donc les inclure dans notre alimentation. Leur action dans la prévention des maladies cardiovasculaires et dans le traitement de certaines affections chroniques a été démontrée. On les retrouve sous trois formes principales : l’acide alpha-linolénique (AAL), dont la chaîne est courte, l’acide docosahexainoïque (ADH) et l’acide eicosapentaénoïque (AEP) dont la chaîne est plus longue.
Les oméga 3 préviennent la formation de caillot dans le sang, un phénomène responsable de l’infarctus du myocarde. Ils font également diminuer le taux de triglycérides, ce qui a un effet bénéfique sur le taux de cholestérol et la pression artériel tout en stabilisant le rythme cardiaque. Et ce n’est pas tout, ces acides gras améliorent le fonctionnement des reins, booste le système immunitaire et améliorent la qualité de vie des personnes sujettes aux affections inflammatoires, dont le rhumatisme et l’arthrite rhumatoïde. Enfin, ils adoucissent la peau et fortifient les ongles et les cheveux.
Quelles sont les meilleures sources d’oméga 3 ?
On trouve les acides gras oméga 3 dans la salade et les épinards. Côté viandes, le lapin et l’oie sont en contiennent également en quantité appréciable. Il en est de même pour les huiles d’origine végétale comme l’huile de colza, de soja et de noix. On en trouve également dans le jaune d’œuf, mais la source la plus réputée est l’huile de foie de morue. Les oméga 3 sont aussi disponibles sous forme de compléments alimentaires en vente en pharmacie.
Les propriétés bénéfiques de l’huile de foie de morue sont nombreuses. Son goût âpre et son odeur caractéristique rebutent de nombreuses personnes, mais il est aujourd’hui possible d’en trouver sous forme de gélules, ce qui élimine les inconvénients gustatifs. Également riche en vitamine A et D, elle prévient le rachitisme. En effet, l’action croisée de ces deux vitamines permet d’assurer la croissance et le maintien du capital osseux. Enfin, cette source d’acide gras oméga 3 aide aussi à combattre les radicaux libres qui sont responsables du vieillissement des tissus, particulièrement en ce qui concerne l’apparition des rides de la peau.