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Santé & Bien-être

Recette du shakshuka et houmous pour 4 personnes

Shakshuka est un plat du Moyen-Orient d’œufs pochés dans une sauce tomate. Dans cette recette, l’houmous fait maison ajoute encore plus de chaleur. Une pincée de coriandre fraîche apporte une note rafraîchissante à ce petit-déjeuner réconfortant et savoureux

  • 4 personnes
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d’ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • Une boîte de concassé de tomates
  • 2 poivrons rouges grossièrement hachés
  • 4 gros œufs
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 300g de houmous crémeux
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 4 pitas de blé entier

La préparation

  1. Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 6 à 8 minutes. Incorporer l’ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter la coriandre, le cumin et le sel et cuire, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
  2. Ajouter les tomates et les poivrons et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
  3. Réduire le feu à moyen-doux. À l’aide du dos d’une cuillère en bois, créez quatre puits d’un pouce de large dans la sauce tomate. En travaillant un par un, casser soigneusement un œuf dans chaque puits.
  4. Couvrir la poêle et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient encore liquides, environ 8 à 10 minutes.
  5. Assaisonner la shakshuka avec du sel et du poivre. Mettre en place quatre bols peu profonds et étendre ¼ du houmous dans le fond de chacun. Garnir d’un œuf, de la sauce shakshuka et d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de coriandre et servir avec du pita, pour tremper.

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