Alimentation équilibrée, diététique et nutrition avec le modèle 421 de la ration alimentaire du professeur Greff
La règle du 4.2.1 GPL du Pr. Greff :
C’est un modèle permettant de réaliser des rations alimentaires diététiques journalières. Il permet d’avoir un bon équilibre nutritionnel. Il aide facilement à comprendre comment avoir une alimentation équilibrée pour être en forme et en bonne santé.
Les chiffres 421 représentent le nombre de chacune des parts devant obligatoirement rentrer dans la composition de chacun des trois repas principaux.
Portions des Aliments pour une alimentation équilibrée:
4 portions de Glucides – Une portion de crudité – Une portion de crudité (légumes cuits) – Une portion de céréales ou de pomme de terre
– Une portion de produits sucrés
2 portions de Protides – Une portion de protides non lactés (viandes, poissons et oeufs)
– Une portion de protides lactés
1 portion de Lipides – La moitié d’origine animale (beurre, viandes, lait entier)
– La moitié d’origine végétale (huiles)
Ceci permettant de favoriser la diversification de la ration alimentaire. La notion de ration est individuelle et doit être modulée selon l’appétit, l’important étant de manger de manière diversifiée. Des critiques peuvent être formulées pour cette formule car cet équilibre alimentaire et nutritionnel doit être effectué lors de la journée et pas forcement lors d’un repas. IL est donc possible au cours d’une journée, d’avoir une alimentation équilibrée selon la règle 421 GPL, même si un des repas ne l’est pas. De plus, cela laisse penser qu’il existerait une équivalence entre une portion de pomme de terre et une portion de légumes verts. Ce qui d’un point de vue énergétique n’a pas du tout la même équivalence. Mais cette approche me parait bonne car elle permet de se faire une idée sur la proportion des éléments que nous devons utiliser au cours d’une journée. Elle montre l’importance de la diversité, relève la prédominance des glucides et la quantité moindre de lipides que tu dois assimiler. A l’heure actuelle, dans nos sociétés contemporaines, notre ration en glucides est largement en dessous de cet équilibre et notre ration en lipide, bien au dessus. Cette analyse n’est pas une analyse détaillée mais permet de montrer les grands ensembles pour éviter toutes carences. La correction de ces erreurs passe, non pas par des replâtrages, mais par des ajustements successifs, respectant les grands principes de l’alimentation équilibrée et diversifiée.
Le modèle du 421 GPL-EAU du Professeur CREFF, agréé par le Ministère Jeunesse et Sports (et enseigné au D.U. de nutrition du sportif, du CHU Pitié-Salpétrière), a l’avantage d’être un modèle nutritionnel simple, compréhensible par le médecin, le diététicien et le sportif que tu vas devenir.
Donc à chaque repas principal : 4 portions de glucides : 1 de crudités et 1 de crudités, (légumes et fruits crus ou cuits), 1 de farineux (légumineuses, féculents, céréales…), 1 de sucrerie (confitures, bonbons, miel…), 2 portions de protéines animales : l’une de viande, œuf ou poisson, l’autre de produits lactés, 2 demi-portions de lipides : l’une animale (beurre), l’autre végétale (huile),
Et bien sûr de l’eau : pendant et en dehors des repas.