Les glucides, des sucres, des hydrates de carbone qui sont indispensables pour l’alimentation et le régime du sportif
Les glucides, historiquement appelés hydrates de carbone, nous fournissent du glucose, combustible de toutes les cellules de notre corps. Ils sont essentiels pour nous fournir de l’énergie, c’est notre carburant, ils sont vraiment indispensable pour l’alimentation et le régime du sportif (ce que tu seras bientôt si tu suis le programme minceur que je te propose). Quoiqu’il en soit, même pour un sédentaire, ils doivent être présents en bonne quantité lors de chaque repas. Il existe différents type de Glucides ou hydrate de carbone : Le plus simple, le plus rapide : les monosaccharides (sucres à trois, quatre, cinq ou six atomes de carbones) Le plus connu est le glucose. C’est le carburant rapide par excellence car l’organisme l’intègre rapidement.
On parle alors de sucres rapides.
Il doit aussi faire partie du régime du sportif (10 pour cent de l’alimentation journalière). Il pénètre donc rapidement dans le sang. (Nous verrons pourquoi en grande quantité il fait grossir)
On le trouve :
dans le sucre (100 % de glucide) dans les boissons sucrées type sodas les confitures les bonbons les pâtisseries jus de fruits conditionnés et non pressés à la main.
Le saccharose, le maltose et le lactose :
Des sucres eux aussi rapidement assimilables mais moins rapides néanmoins. Lorsque nous voulons les assimiler notre corps les coupes en molécules simples grâce à une enzyme spécialisée. On les trouve dans : le lait les fruits
Les sucres lents : l’amidon, le glycogène (notre réserve humaine de sucres, de carburant, 45 pour cent d’une ration journalière) Les plus grosses molécules de monosaccharides doivent être progressivement cassées, dégradées pour être assimilées par notre organisme et cela prend du temps. C’est pour cette raison que nous les qualifions de sucres lents. Les sucres lents sont la base de l’alimentation du sportif et de son régime spécifique.
On les trouve dans :
les pâtes le riz les lentilles les pois chiches les haricots secs les pois cassés les flageolets
la pomme de terre
Il est reconnu que pour vivre correctement sans activité physique nos cellules ont un besoin de 250 g de glucose soit 1000 calories par jour. (Notre cerveau en consomme à lui seul 100 g par jour). Bien sûr, il est essentiel de privilégier les sucres lents et ne prendre que 10 à 20 pour cent de sucres dit rapides. (Nous verrons les raisons de ce choix avec l’analyse calorique et glycémique). Notre système nerveux ne sachant utiliser que le glucose, Il est donc impératif de lui assurer des apports constants.
C’est pourquoi des régimes ou diètes trop longues, sans apport de sucres lents et rapides, ont des effets dévastateurs sur l’organisme (fatigue, humeur, voir dépression).
Nos repas étant espacés notre organisme dispose de système de stockage. Ces réserves se forment dans le foie et dans les cellules musculaires sous forme de glycogène.
Quand ces réserves s’épuisent lors de certaines situations (que nous verrons en détail car voici notre objectif) notre organisme va alors puiser dans les lipides (graisses).