Résumé
Shakshuka est un plat du Moyen-Orient d’œufs pochés dans une sauce tomate. Dans cette recette, l’houmous fait maison ajoute encore plus de chaleur. Une pincée de coriandre fraîche apporte une note rafraîchissante à ce petit-déjeuner réconfortant et savoureux
- 4 personnes
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel
- Une boîte de concassé de tomates
- 2 poivrons rouges grossièrement hachés
- 4 gros œufs
- Poivre noir fraichement moulu
- 300g de houmous crémeux
- Feuilles de coriandre fraîche
- 4 pitas de blé entier
La préparation
- Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 6 à 8 minutes. Incorporer l’ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter la coriandre, le cumin et le sel et cuire, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter les tomates et les poivrons et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
- Réduire le feu à moyen-doux. À l’aide du dos d’une cuillère en bois, créez quatre puits d’un pouce de large dans la sauce tomate. En travaillant un par un, casser soigneusement un œuf dans chaque puits.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient encore liquides, environ 8 à 10 minutes.
- Assaisonner la shakshuka avec du sel et du poivre. Mettre en place quatre bols peu profonds et étendre ¼ du houmous dans le fond de chacun. Garnir d’un œuf, de la sauce shakshuka et d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de coriandre et servir avec du pita, pour tremper.